L'expression du fruit, du terroir et du millésime.
Eric Bordelet a commencé sa carrière à Paris en restauration. Il gravit les échelons, en passant par l'Ecosse, jusqu'à devenir sommelier au restaurant L'Arpège à Paris. Il crée ainsi l'affaire cidricole en 1992 après 12 années d'apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin.
Actuellement, la culture biologique complétée par la biodynamie (sol) est la mieux adaptée à nos vergers dans le sens qualitatif du fruit. 23 ha. de verger en propriété (pommes à cidre, poires à poiré et cormes), certifié Qualité France depuis 1996.
En Normandie méridionale, sur le massif Armoricain, dans le prolongement du Domfrontais aux confins de la Mayenne et de l'Orne. L'exploitation est située sur des schistes du Briovérien supérieur, (espace) “Grand cru”, roches sédimentaires datant du Précambrien.
"Argelette" est une roche rouge (ferrugineuse) schisteuse assez tendre, formée à l'ère primaire
et vieille de 3 milliards d'années.
"Granit" apparu à l'ère tertiaire, dur de part sa jeunesse, la fusion des deux éléments compose
la complexité du sol et du sous sol limono-argileux.
75cl et 33cl
Douceur développant les arômes primaires et doux épices des pommes à sydre. Au plaisir dès le petit déjeuner (viennoiserie…) mais surtout mis en valeur sur bon nombre de desserts recherchés par exemple la tarte mandarine façon Alex Croquet à Wattignies. A vous de voir et boire !
Gastronomie - 750ml et magnum 1500ml
Nom donné par les « Anciens », l’argelette désigne le caillou schisteux rouge (fer). Cuvée gastronomique complexe composée d’un maximum de variétés amères,douces et acidulées, de manière identique chaque année avec pour seule nuance, le millésime (température, luminosité, etc.). Cidre vineux de grande garde grâce à son équilibre.
Accompagnement idéal avec des produits nobles aux « touchés » crémeux, doux épicés, des saveurs aigres- douces, des fromages et des desserts aux beurre,vanille, caramel, chocolat…
Gastronomie - 750ml et magnum 1500ml
Roche métamorphique (granit et schiste), le granit est issu du massif armoricain du Briovérien qui définit le sous-sol d’environ 200 m de large (mi-pente). Le système racinaire du poirier, allant en profondeur en pivot (1- 2) marque le poiré de son intense minéralité et de sa singularité (patrimoine végétal unique avec des arbres tricentenaires) que l’on retrouve dans notre région sud-Manche, ouest-Orne et nord-Mayenne. Poirification identique à la sydrification du Sydre argelette avec un assemblage d’un maximum de variétés et une nuance chaque année, liée au millésime. Poiré vineux, crémeux par sa complexité (et non résiduel) et de très grande garde.
Accompagnement idéal en apéritif avant de grands vins blancs, en fin de repas ou avec des produits de la mer. À cela, s’ajoute également les accords du sydre argelette et laisse aussi libre cours à la découverte.
Gastronomie - 500ml
BBoisson du Maine du 15ème siècle produite familialement jusqu’aux années 5. et remis à la technique du jour du Domaine Eric Bordelet avec 12 variétés de cormes.
Fiche technique
Domaine Eric Bordelet
Chateau de Hauteville
53250 Charchigné - FRANCE
eric[@]ericbordelet.com
Tel: +33(0)243039572
Fax: +33(0)243000936