L'expression du fruit, du terroir et du millésime.
Eric Bordelet a commencé sa carrière à Paris en restauration. Il gravit les échelons, en passant par l'Ecosse, jusqu'à devenir sommelier au restaurant L'Arpège à Paris. Il crée ainsi l'affaire cidricole en 1992 après 12 années d'apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin.
Actuellement, la culture biologique complétée par la biodynamie (sol) est la mieux adaptée à nos vergers dans le sens qualitatif du fruit. 23 ha. de verger en propriété (pommes à cidre, poires à poiré et cormes), certifié Qualité France depuis 1996.
En Normandie méridionale, sur le massif Armoricain, dans le prolongement du Domfrontais aux confins de la Mayenne et de l'Orne. L'exploitation est située sur des schistes du Briovérien supérieur, (espace) “Grand cru”, roches sédimentaires datant du Précambrien.
"Argelette" est une roche rouge (ferrugineuse) schisteuse assez tendre, formée à l'ère primaire
et vieille de 3 milliards d'années.
"Granit" apparu à l'ère tertiaire, dur de part sa jeunesse, la fusion des deux éléments compose
la complexité du sol et du sous sol limono-argileux.
C'était une tradition familiale du Maine de faire du Cormé
Pureté, justesse des équilibres, longueur en bouche, complexité aromatique… On pourrait presque dire des cidres et des poirés d'Eric Bordelet qu'ils sont vineux.
Le poiré avec une tarte chocolat. L'Argelette avec une tatin. Et l'un comme l'autre avec le feuilletage caramélisé et les amandes d'une galette des rois.
Ce pétillant [le Cormé] a une bulle très fine. C'est un vrai bijou et, d'ailleurs, j'en ai au Taillevent
L'autre jour, il [le Sydre Argelette] a fait merveille sur des sardines grillées
Domaine Eric Bordelet
Chateau de Hauteville
53250 Charchigné - FRANCE
eric[@]ericbordelet.com
Tel: +33(0)243039572
Fax: +33(0)243000936
